Picante de langostinos norteño

Ingredientes (cuatro porciones)

*Medio kilo de langostinos
*Dos ajíes mirasol secos
*Tres cucharadas de ají panca molido
*Tres cucharadas de crema de ají amarillo licuado
*Una cebolla grande picada
*Una cucharada de ajo molido
*Cuatro tajadas de pan de molde sin corteza
*Media taza de leche evaporada
*Media taza de leche evaporada
*Cinco papas amarillas cocidas cortadas en rodajas
*Aceite, sal y pimienta

Picante de langostinos

Preparación

Lavar y retirar la cáscara y limpiar bien los langostinos. Hervir agua con sal en una olla y una vez rompa el hervor agregar los langostinos, dejar hasta que se pongan rosados. Escurrir y reservar el agua.

Limpiar bien los ajíes mirasol por dentro y cocinarlos en agua por cinco minutos, retirarlos del agua y licuarlos con un poco de aceite hasta formar una pasta. En una sartén con aceite a fuego medio, freír la cebolla y los ajos hasta que estén dorados, luego añadir la pasta de los tres ajíes, sal y pimienta.

Dejamos cocinar unos minutos y agregamos el pan previamente remojado en leche y licuado. Cocinar y si fuera necesario agregar agua donde se cocinaron los langostinos, agregar los langostinos y el queso rallado.

Servir con papas amarillas y arroz blanco graneado.

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